Cucina di stagione · Dal martedì alla domenica

Una tavola lenta,
accesa a legna.

Dodici tavoli, un forno, un menu che cambia con il mercato. Si mangia piano e si torna volentieri.

La casa

Poche cose, fatte bene.

Compriamo da chi conosciamo: l'orto a dieci chilometri, il pescato del giorno, il formaggio di una malga. Quello che non c'è, non lo cuciniamo.